71.フランス料理用語」カテゴリーアーカイブ

フランス料理 用語辞典 表記方法

フランス語には、特有の綴り字記号があり、アクセントが変わりますが、「フランス料理 用語辞典」での 綴り字記号の表現の仕方は、以下の通りです。 accent aigu e’  の様に2つに分けて表現します ac … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 味

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 aigre / 酸っぱい / sour aigre-doux / 甘酸っぱい / sweet-sour douce / 甘い / sweet … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 色

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。  blanc / 白 / white  bleu / 青 / blue   gris / 灰色 / gray   jaune / 黄色 / … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 数字

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 un / 1 / one deux / 2 / two trois / 3 / three quatre / 4 / four cinq / … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 月と季節

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 janvier / 1月 / January fe’vrier / 2月 / Febuary mars / 3月 / March … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 X, Y, Z

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 xe’re`s/シェリー酒/sherry ワインにアルコールを添加して作るフォーティファイドワイン。   yuzu/柚 … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 U, V, W

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 un/1/one 男性名詞に呼応。 フランス語は名詞に「男性名詞」「女性名詞」の区分があり、男性名詞に対応している。 une/1/one  … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 T

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 tabatie`re/タバティエール 「煙草入れ」の意味で、丸めた生地の一部分を薄く延ばして被せることで、独特の形に仕上がる。 tambou … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 S

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。 sa/その sabayon/サバイヨン 卵黄に各種のワインを加え、細かく掻き立てたもの。 砂糖を加えることで、デザートとしても扱われる。 ソ … 続きを読む

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フランス料理 用語辞典 R

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています radis/ラディッシュ/radish はつか大根。 アブラナ科ダイコン属の植物で、ヨーロッパダイコンに分類される。 主にサラダ用に使われる。 … 続きを読む

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